Caroubier Ceratonia silique 'P13'

√ Autopollinisation

√ Haute valeur nutritionnelle

√ Fruit historique

√ Résistant jusqu'à -5

√ Plein soleil, mi-ombre

√ Temps de taille

Le caroubier

Le caroubier Ceratonia silique est un arbre très particulier connu pour la haute valeur nutritionnelle de ses gousses, également appelées caroubes. Il est particulièrement recherché pour ses graines. Ces graines sont contenues dans des gousses allongées qui peuvent atteindre 30 à 40 cm. Les graines sont utilisées pour la fabrication de thé et de liqueur, par exemple. La gomme de caroube est également un additif bien connu pour les goûters de bébé, qui devrait empêcher les bébés de régurgiter. Lorsqu'elles sont torréfiées, les graines peuvent être utilisées comme substitut du cacao, ce qui permet de fabriquer des tablettes de chocolat sans cacao. Bref, un fruit polyvalent que l'on peut utiliser à toutes les sauces ! Il est également autogame. Mais ce qui fait la particularité et l'histoire du caroubier, c'est son fruit et surtout son amande. Chaque amande pèse 0,2 gramme. C'est pourquoi l'amande était autrefois utilisée pour déterminer le poids de l'or et des diamants, entre autres. Une amande représente un carat. Le caroubier commun produit des fruits chaque année. Une année plus que l'autre. C'est pourquoi il existe une variété améliorée (Ceratonia silique 'P13') qui donne une récolte annuelle constante. Il est important de savoir que le caroubier est résistant jusqu'à -5 degrés. Hiverne à l'intérieur (dans une armoire) en cas de fortes gelées. Aime le plein soleil et la mi-ombre et n'aime pas l'humidité. Après 5 ans, il est recommandé de couper les mauvaises branches de Ceratonia silique 'P13'. Cela se fait après la récolte, au début de l'automne (septembre), puis tous les deux ans.

Le fruit

Outre les liqueurs et les sirops, la poudre de caroube est également fabriquée à partir des gousses et utilisée comme alternative au cacao.